Kategoriat
Uncategorized

ALV-alella helpotusta ravintoloille?

Keskuskauppakamari on esittänyt että ravintolapalveluiden ja myös anniskelun arvonlisäveroprosenttia alennettaisiin väliaikaisesti elvyttämiskeinona.

Tällä hetkellä Suomessa kaikkien elintarvikkeiden alv. on 14% riippumatta siitä ostetaanko ne kaupasta vai syödäänkö ravintolassa. Alkoholijuomia ja niiden anniskelua koskee kuitenkin yleinen, 24% verokanta.

(Aiemmin ravintoloiden/päivittäistavarakaupan verokannat olivat erilliset. Vuonna 2010 ravintolaruuan alvia alennettiin 13 prosenttiin, jolloin se tuli yhtenäiseksi kauppojen myymien elintarvikkeiden kanssa.)

Koronaepidemia on toki aiheuttanut harmia yrittäjille monilla aloilla. Ravintoloihin tauti ja sen rajoittamistoimet, vaikkain välttämättömiä, ovat iskeneet erityisen pahasti. Vaikka paikat pääsääntöisesti ovat taas auki, on monia rajoitteita edelleen voimassa ja lisäksi ihmisten liikkuminen yleisesti alemmalla tasolla.

Yritykset voivat jo nyt pyytää alkuvuonna 2020 maksettuja alveja takaisin. Kyse ei kuitenkaan ole tuesta vaan lainasta: verot maksetaan uudestaan kahden vuoden kuluessa, ja korkoa tulee 3% prosenttia.

Suora alv-alennus olisi tehokasta suhdanne-elvytystä. Erityisen tärkeää olisi myös saada anniskelu sen piiriin, sillä varsinkin näin kesäterassien kaudella se muodostaa valtaosan monien alan yritysten tuotoista.

Alkoholin kokonaiskulutuksen kasvu on tietenkin päähuoli tässä monella. Kuitenkin voisi ajatella että suurin osa lisääntyneestä ravintolamyynnistä olisi siirtymää kotisohvilla kaljoittelusta ihmisten ilmoille.

Kategoriat
ravintolat

Ravintolat auki ensi viikolla

Suomen ravintolat aukeavat jälleen 1.6., tosin alkuun toiminnassa on monenlaisia rajoituksia. Vaikutuksia arvioidaan, ja juhannuksen jälkeen toimintaa voidaan mahdollisesti normalisoida lisää.

Ravintolat ovat velvollisia huolehtimaan toiminnan hygieniasta vielä normaalioloja tarkemmin, sekä estämään ruuhkien ja tungosten syntymisen.

Käytännössä tämä tarkoittaa että asiakkaat istuvat omissa pöydissään. Ruokien tai juomien nouto tiskiltä on kuitenkin mahdollista (tosin ei buffet-tarjoilu), joten pöytiintarjoilua ei tarvitse järjestää.

Asiakasmäärää rajoitetaan puoleen siitä mitä anniskeluluvassa tai tilan rakennussuunnitelmassa on normaalisti sallittu. Ulkoterassien asiakasmääriä ei kuitenkaan rajoiteta, kunhan turvavälit ovat riittäviä. Anniskelun on päätyttävä kello 22.

Monet ravintola-alan yrittäjät odottavat jo varmasti innolla avaamista, mutta selvää on että rajoitukset merkitsevät myös taloudellista haittaa. Lisäksi erityyppiset ravintola- ja anniskelupaikat ovat erilaisissa lähtökohdissa toiminnan luonteesta riippuen.

Ulkosalla toiminnan järjestäminen turvalliseksi on tietenkin helpompaa. Pormestari Jan Vapaavuori lupaili väliaikaisia terasseja Senaatintorille, ja helpotuksia laajennusten tekemiseen. Kesästä onkin jo povattu kaikkien aikojen terassikesää kunhan kelit olisivat kohdallaan. Lasipalatsin aukiolla terassin koko tuplataan, jolloin samalla asiakasmäärällä ollaan väljemmin.

On kuitenkin toki paljon yrityksiä jotka eivät näistä helpotuksista hyödy. Esimerkiksi yökerhot pysynevät monilta osin kiinni, kun anniskelusta pääosa on aiemmin tapahtunut kello 22 jälkeen.

Kategoriat
ruoka

Vuoden 2020 ruokatrendit

K-ryhmä julkaisi loppuvuodesta katsauksen 2020 ruokailmiöihin. Selvitys koski tietenkin ennenkaikkea päivittäistavarakauppaa, mutta monet samat trendit näkyvät myös ravintoloissa.

Yhteisenä piirteenä on tiedostavuus, johon kuuluvat ekologisuus, lähiruoka ja vastuullinen tuotanto sekä omasta terveydestä huolehtiminen. Ostoskorissa osuutta kasvattavat kasvisvaihtoehdot ja myös erilaset etniset vaikutteet.

Ravintoloissa varsinkin lähiruoka ja tuotteiden alkuperän esilletuominen ovat trendejä jotka näyttävät pysyvän voimissaan. Tuottajien mainitseminen jo menuissa alkaa olla itsestäänselvyys aikaa seuraavissa ruokapaikoissa.

Tämä ei enää koske ainoastaan fine diningia, vaan myös rennommat ravintolat ja pikaruokaketjut ovat lähteneet mukaan.

Kategoriat
ravintolat

Helsingin Burger Lovers festivaalit

Burger Lovers Finland järjesti vuonna 2019 tiettävästi Suomen ensimmäisen burgerifestivaalin Helsingissä Kampin Narinkkatorilla. Festivaali oli menestys, sillä alueella vieraili jopa 34 500 kävijää.

Festareilla valittiin suomen parhaat hampurilaiset liha- ja vegekategorioissa.

Burgeriravintoloita oli saapunut mukaan eripuolilta Suomea, aina Kuusamosta asti. Mukana olivat:

  • Bites Burgers, Helsinki
  • Bowl D1ner, Kuopio
  • Bun2Bun, Helsinki
  • Deluxe Burger & Pizza, Vantaa
  • Friends & Brgrs, ketju
  • JJ’s BBQ, Salo
  • Kusmiku Street food bar, Heinola
  • Naughty Brgr, ketju
  • Roslund, Helsinki
  • RUOK, Kuusamo
  • Social Burgerjoint, ketju
  • Treffi pub & bistro, Helsinki

Yleisöäänestyksen lihakategoriassa voitti Kuopion Bowl D1ner, ja vegeissä Bites Burgers. Äänet kuitenkin jakautuivat hyvin tasaisesti ja erot olivat pieniä.

Yleisön lisäksi festivaaleilla oli burgereita pisteyttämässä asiantuntijaraati. Heidän suosikikseen nousi molemmissa kategorioissa Social Burgerjoint, hampurilaisilla Brookdale Slider ja Vege Brookdale Slider.

Burger Lovers Festival on tarkoitus järjestää myös tänä kesänä, 12.-14.6. Suosion myötä tapahtumaa on kasvatettu ja mukaan tulossa 16 ravintolaa, mahdollisesti myös ulkomaalaisia joukossa.

Kategoriat
ruoka

Burgereita ja raikkaita salaatteja

ruokaisa salaatti
Ruokaisan salaatin voi myös ottaa mukaan lounaaksi
munavoileipä lounas
Tuoreet raaka-aineet